¿Sabías que algunos alimentos pueden ayudarte a cuidar de tu salud ocular y cerebral? En este artículo te vamos a mostrar cómo preparar un delicioso y nutritivo jarabe casero a base de zanahoria, limón, pacanas, aceite de oliva y miel, que te aportará vitaminas, minerales, antioxidantes y ácidos grasos esenciales para proteger y mejorar tu vista y tu memoria. Además, te daremos otras dos recetas fáciles y saludables que también te beneficiarán. ¡No te lo pierdas!
¿Por qué estos ingredientes son buenos para la vista y la memoria?
La zanahoria es uno de los alimentos más ricos en vitamina A, un nutriente esencial para la salud de la retina, la capa de células que recubre la parte posterior del ojo y que permite percibir la luz y las imágenes. La vitamina A también ayuda a prevenir la sequedad ocular, la ceguera nocturna, las cataratas y la degeneración macular, que son algunas de las enfermedades oculares más comunes y que pueden afectar a la calidad de vida.
El limón es una excelente fuente de vitamina C, un potente antioxidante que protege a las células del daño causado por los radicales libres, que son moléculas inestables que se generan por factores como la contaminación, el tabaco o la exposición solar. Los radicales libres pueden provocar el envejecimiento y la muerte celular, lo que puede derivar en problemas de visión y de memoria. La vitamina C también ayuda a prevenir y retrasar la aparición de cataratas y degeneración macular, que son causadas por la opacidad y el deterioro del cristalino y la mácula, respectivamente.
Las pacanas, al igual que las nueces, son frutos secos que contienen una gran cantidad de vitaminas del grupo B, especialmente la B1, la B6 y el ácido fólico. Estas vitaminas son fundamentales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, que incluye al cerebro y a los nervios ópticos. Las vitaminas B favorecen la transmisión de los impulsos nerviosos, la síntesis de neurotransmisores, la formación de glóbulos rojos y la prevención de la anemia. Además, las pacanas y las nueces son ricas en omega 3, un tipo de ácido graso que mejora la circulación sanguínea, la oxigenación y la nutrición de los tejidos cerebrales y oculares. El omega-3 también tiene propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras, que pueden prevenir el deterioro cognitivo y la pérdida de visión.
El aceite de oliva es otro alimento que aporta ácidos grasos omega 3, además de otros antioxidantes como la vitamina E y el ácido oleico. El aceite de oliva ayuda a mantener los niveles de colesterol y de presión arterial en valores saludables, lo que reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y oculares, como el glaucoma o la retinopatía diabética. El aceite de oliva también contribuye a la hidratación y la lubricación de los ojos, evitando la sequedad y la irritación.
La miel es un producto natural que tiene múltiples beneficios para la salud, entre ellos, el de ser un excelente endulzante que no eleva tanto el azúcar en sangre como el azúcar refinado. La miel también tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y cicatrizantes, que la hacen útil para tratar diversas afecciones oculares, como la conjuntivitis, la blefaritis o las úlceras corneales. Además, la miel contiene pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes que complementan la acción de los otros ingredientes.
¿Cómo preparar el remedio casero?
Para preparar el remedio casero necesitarás los siguientes ingredientes:
- Una zanahoria
- Un limón
- Cincuenta gramos de pacanas o nueces
- Una cucharada de aceite de oliva
- Una o dos cucharaditas de miel
El procedimiento es muy sencillo:
- Lava y pela la zanahoria y córtala en trozos pequeños.
- Exprime el limón y reserva el zumo.
- Tuesta las pacanas o las nueces en una sartén sin aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
- Coloca la zanahoria, el zumo de limón, las pacanas o las nueces y el aceite de oliva en una batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Añade la miel al gusto y vuelve a batir para integrarla bien.
- Vierte el remedio en un tarro de cristal con tapa y guárdalo en la nevera.
Debes tomar una cucharada de este remedio cada noche antes de acostarte. El resto de la mezcla se conservará en la nevera durante unos días.
Otras recetas saludables para la vista y la memoria
Además del jarabe casero, te proponemos otras dos recetas fáciles y saludables que también te ayudarán a cuidar de tu vista y tu memoria. Se trata de un gazpacho de cereza y una tortilla de acelgas y boniato. Ambas recetas son ricas en antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra, que te aportarán energía y vitalidad.
Gazpacho de cereza
El gazpacho es una sopa fría típica de la gastronomía española, que se elabora con tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, aceite de oliva, vinagre y sal. En esta versión, le añadimos cerezas, que son unas frutas deliciosas y muy beneficiosas para la salud. Las cerezas contienen antocianinas, unos pigmentos que les dan su color rojo y que tienen propiedades antiinflamatorias, analgésicas y protectoras de los vasos sanguíneos. Las cerezas también son ricas en vitamina C, potasio, magnesio y melatonina, una hormona que regula el sueño y el ritmo circadiano.
Para preparar el gazpacho de cereza necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de tomates maduros
- 250 gramos de cerezas
- Medio pepino
- Medio pimiento verde
- Un diente de ajo
- Dos rebanadas de pan duro
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- Dos cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Agua fría según la consistencia deseada
El procedimiento es el siguiente:
- Lava y trocea los tomates, el pepino y el pimiento. Pela y pica el ajo. Deshuesa y parte las cerezas por la mitad. Remoja el pan en agua fría y escúrrelo bien.
- Coloca todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta obtener una sopa fina y homogénea. Si quieres que quede más líquida, puedes añadir un poco de agua fría. Si quieres que quede más espesa, puedes añadir más pan.
- Salpimienta al gusto y rectifica el punto de acidez con el vinagre. Mezcla bien y pasa el gazpacho por un colador o un chino para eliminar las pieles y las semillas.
- Refrigera el gazpacho durante al menos dos horas antes de servirlo. Puedes acompañarlo con unos trocitos de cereza, pepino y pan tostado.
Tortilla de acelgas y boniato
La tortilla es un plato muy versátil y nutritivo, que se puede rellenar con diferentes ingredientes. En esta ocasión, te sugerimos una combinación de acelgas y boniato, que son dos alimentos que aportan muchos beneficios para la vista y la memoria. Las acelgas son unas verduras de hoja verde que contienen vitamina A, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro, calcio y magnesio. Estos nutrientes ayudan a prevenir la anemia, a fortalecer los huesos, a regular la coagulación y a proteger la retina y la córnea. Las acelgas también tienen un alto contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal y la eliminación de toxinas. El boniato, también conocido como batata o camote, es un tubérculo que tiene un sabor dulce y una textura suave. El boniato es rico en vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potasio, manganeso y antioxidantes. Estos compuestos mejoran la salud ocular, previenen el estrés oxidativo, regulan el azúcar en sangre, estimulan el sistema inmunológico y apoyan la función cognitiva.
Para preparar la tortilla de acelgas y boniato necesitarás los siguientes ingredientes:
- Cuatro huevos
- Un manojo de acelgas
- Un boniato mediano
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
El procedimiento es el siguiente:
- Lava y pica las acelgas, separando las hojas de los tallos. Pela y corta el boniato en dados pequeños. Pela y pica la cebolla y los ajos.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio, hasta que estén tiernos y transparentes. Añade el boniato y los tallos de las acelgas y salpimienta al gusto. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el boniato esté blando, unos 20 minutos. Si se seca mucho, puedes añadir un poco de agua.
- En otra sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea las hojas de las acelgas a fuego fuerte, hasta que se reduzcan y se cocinen, unos 10 minutos. Escurre el exceso de líquido y reserva.
- En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Añade las hojas de las acelgas y mezcla bien.
- Calienta la última cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y vierte la mezcla de huevo y acelgas. Cuaja la tortilla por ambos lados, según tu preferencia. Puedes darle la vuelta con ayuda de un plato o una tapa.
- Sirve la tortilla acompañada de la mezcla de boniato y acelgas. Puedes decorar con unas hojas de perejil o cilantro.
Conclusión
Como has visto, existen muchas formas de mejorar tu vista y tu memoria con una alimentación sana y equilibrada. El jarabe casero de zanahoria, limón, pacanas, aceite de oliva y miel, el gazpacho de cereza y la tortilla de acelgas y boniato son solo algunas de las recetas que puedes preparar para disfrutar de estos beneficios. Te animamos a que las pruebes y las incorpores a tu dieta habitual, junto con otros alimentos que también son buenos para la salud ocular y cerebral, como el pescado azul, las frutas rojas, los frutos secos, el chocolate negro, el té verde o el café. Recuerda también que, además de la alimentación, existen otros factores que influyen en la vista y la memoria, como el descanso, el ejercicio, la hidratación, la protección solar y la estimulación mental. ¡Cuida de tu cuerpo y de tu mente y verás la vida de otro color!
