El cardamomo es una especia muy conocida que se utiliza desde hace mucho tiempo en la cocina de Oriente Próximo y Asia. También puede utilizarse para preparar un delicioso té picante. Si se prepara solo, no contiene cafeína y puede consumirse en cualquier momento del día.
El cardamomo es también un ingrediente esencial del masala chai, el famoso té especiado que ha desarrollado un culto en Asia y en el extranjero. Sigue leyendo para saber cómo preparar una infusión de cardamomo refrescante y robusta.
¿Qué es el cardamomo?
El cardamomo es una especia picante originaria del sur de Asia. En la actualidad, también se cultiva en Guatemala y Sri Lanka. Hay dos tipos principales de cardamomo: cardamomo verde y cardamomo negro. El cardamomo verde o Elettaria cardamomum tiene un sabor fuerte y ligeramente dulce. El cardamomo negro o Amomum cardamomum ofrece un sabor más ahumado que destaca por un aroma refrescante y notas mentoladas.
El té de cardamomo es una tisana elaborada a partir de la infusión de semillas o vainas de cardamomo en agua caliente. Suele tener notas de manzana y se consume con platos dulces. Es una de las infusiones más consumidas en los países de Oriente Próximo y un ingrediente básico de la cocina india.
El té es seguro de consumir y ofrece muy pocos efectos secundarios. Las personas con reacciones alérgicas a cualquiera de las plantas de cardamomo deben evitar tomar este té. El té de cardamomo puede prepararse caliente o dejarse enfriar y tomarse helado.
Usos del té de cardamomo
La especia del cardamomo se ha utilizado desde la antigüedad como remedio herbal. Entre sus supuestos beneficios para la salud se encuentran combatir el mal aliento y aliviar el síndrome del intestino irritable (1).
Beber té de cardamomo puede ayudar a mantener un peso saludable y mejorar los resultados de la pérdida de peso. Algunos estudios demuestran que la suplementación con cardamomo en polvo ayuda a prevenir los depósitos de grasa cuando se consume una dieta rica en grasas. (2).
El té de cardamomo también puede ayudar a mejorar el aspecto y la salud gracias a sus propiedades antibacterianas. El cardamomo neutraliza las bacterias que causan el mal aliento y previene la acumulación de placa y el desarrollo de caries (3).
El té de cardamomo también contiene fibra dietética y vitaminas y minerales que pueden reforzar el sistema inmunitario. Posee propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la presión arterial y la inflamación que causa el dolor de garganta.
Receta básica de té indio con cardamomo
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 4 vainas de cardamomo
- Edulcorante (OPCIONAL)
Instrucciones:
- Poner agua a hervir en una tetera o en un cazo pequeño al fuego.
- Añadir las vainas de cardamomo y bajar el fuego.
- Deje reposar el té de 5 a 8 minutos.
- Endulzar con azúcar moreno o agave.
- ¡Que aproveche!
Receta Masala Chai (Con Cardamomo)
Ingredientes:
- Una pizca de pimienta negra
- 8 vainas de cardamomo o semillas de cardamomo
- 1 trozo de jengibre fresco de 2,5 cm
- 2 ramas de canela
- 8 dientes
- 2 cucharaditas de té negro en hojas sueltas o 4 bolsitas de té negro (té Darjeeling o Assam)
- 2 tazas de leche entera
- 2 tazas de agua
Instrucciones:
1. Tritura las especias hasta obtener un polvo fino utilizando un mortero o un molinillo de especias. Si no dispone de estos utensilios, puede poner las especias en una bolsa grande y utilizar un mazo de madera o una cuchara grande para machacar los ingredientes hasta convertirlos en polvo. También puede utilizar cardamomo molido, jengibre molido, canela molida y clavo molido.
2. Llevar el agua y la leche a ebullición en una cacerola mediana y añadir la pimienta negra, el cardamomo, el jengibre fresco, la canela y los clavos. Cuando el agua alcance los 212 grados Fahrenheit, añada las hojas de té negro.
3. Reducir el fuego a medio-bajo. Tapar la olla y dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
4. Utilice un colador de malla fina para retirar las hojas de té sueltas y los trozos más grandes de hierbas y especias.
5. Endulzar con azúcar moreno o sirope de arce. También puede añadir azúcar y otros edulcorantes, pero estas dos opciones combinan mejor con el perfil de sabor picante. 6. ¡Disfruta de tu taza de té!
Nota de la receta:
En general, el masala chai se prepara con poca leche. En esta receta se utiliza leche entera, ya que la leche desnatada y la descremada no desarrollan tan bien el sabor picante. Sin embargo, puede sustituir la leche entera por leche de búfala para darle al té un toque tradicional indio. También puede utilizar leche de coco, leche de almendras y leche de soja si tiene intolerancia a la lactosa o desea una versión vegana.
Esta receta es para el masala chai tradicional. Puede añadir más especias, como semillas de hinojo y pimienta de Jamaica, para intensificar el sabor.
Brebaje especiado con cardamomo
Las semillas de cardamomo son versátiles y pueden añadirse a platos culinarios o infusionarse en agua para preparar apetitosas infusiones. Utilice estas recetas para preparar té de cardamomo en su propia cocina. No tengas miedo de experimentar y descubrir nuevos sabores. Especias como la calabaza, el coco y la rosa combinan bien con el sabor del cardamomo. Pruebe hoy mismo nuevos sabores y prepare una tanda de su té de cardamomo favorito.
Fuentes:
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5557534/
3. https://opensiuc.lib.siu.edu/cgi/viewcontent.cgi?referer=&httpsredir=1&article=1740&context=ebl
